フランス革命をひきおこしたカフェたち - 日本とフランスの面白いものを発掘するタッチャン

残っているものも、そうでないものもある。たとえばこんなところ。

「カフェ・ド・フォア（Café du Foy）は、パリのパレ・ロワイヤル内にあるカフェです。1686年に開業し、18世紀にはフランス革命の中心地となりました。このカフェには、当時の著名な哲学者や政治家たちが集まり、議論を交わしました。その中でも最も有名な人物は、カミーユ・デムーランです。デムーランは、1789年7月12日にこのカフェで演説を行い、フランス革命の勃発を呼びかけました。

カフェ・ド・フォアは、現在もパリで最も人気のあるカフェの一つです。店内は、18世紀の雰囲気を残しており、多くの観光客が訪れます。また、カフェ・ド・フォアは、パリで最も美味しいコーヒーを提供するカフェとしても知られています。」（Bardの回答から。）

カフェ・プロコープもよく紹介される。ディドロらがいたカフェとして有名だが、いまは観光化されており、嵐山のみやげ屋みたいで、あんまり感心しないが。二階は静かなのだろうか？

新聞とカフェのつながりも深い。カフェに置いてあり、読まれたうえで、議論が始まるのだ。マラーがつくった「人民の友」という新聞も、印刷所が旧プロコープの真裏にあったという。急進派のアジトのような場所だった。

「フランス革命前からあるパリのカフェは、次のとおりです。

カフェ・プロコプ（Café Procope）
カフェ・ド・フォア（Café du Foy）
カフェ・ド・ラ・レジェンド（Café de la Régence）
カフェ・ド・ラ・パリジェンヌ（Café de la Parisienne）
カフェ・ド・ラ・コンコルド（Café de la Concorde）

これらのカフェは、いずれも17世紀から18世紀にかけて開業し、フランス革命の中心地となりました。また、これらのカフェは、フランスの文化や歴史を語る上で欠かせない場所となっています。

カフェ・プロコプは、1686年に開業したパリ最古のカフェです。このカフェには、当時の著名な哲学者や科学者たちが集まり、議論を交わしました。また、このカフェは、百科全書の編集作業が行われた場所としても知られています。

カフェ・ド・フォアは、1686年に開業したパリのパレ・ロワイヤル内にあるカフェです。このカフェは、フランス革命の中心地となり、多くの著名な政治家や哲学者たちが集まりました。

カフェ・ド・ラ・レジェンドは、1681年に開業したパリのマドレーヌ地区にあるカフェです。このカフェは、チェスや将棋などのボードゲームが盛んに行われていることで知られています。

カフェ・ド・ラ・パリジェンヌは、1700年に開業したパリのパリジェンヌ地区にあるカフェです。このカフェは、女性客に人気のあるカフェとして知られています。

カフェ・ド・ラ・コンセールは、1782年に開業したパリのパリジェンヌ地区にあるカフェです。このカフェは、演劇や音楽を鑑賞する場所として知られています。」

コーヒーを主体とする飲み物及び食事を供する店。
コーヒーを意味するアラブ語 gahwa またはトルコ語 kahvé が語源。
エチオピアまたはスーダン発祥のコーヒーを提供する店が14世紀ペルシアに出現し、1420年にアデン、1550年頃イスタンブールに伝わった。コーヒーを飲みながらチェスやすごろく trictrac をして遊べるこのトルコ式カフェは1615年にローマ、1640年にはヴェネツィア、1654年にマルセイユ、1672年にロンドンへと広まった。
1645年トルコ大使ソリマン・アガ Soliman Aga が訪問客に振る舞ったのがコーヒーのパリ・デビューではあるが、マルセイユでカフェを経営していたアルメニア人パスカルが1674年(1672年という説もある)パリへ行き、サン・ジェルマンの市でコーヒーを提供したのが初のカフェである。本格的なカフェは1686年のプロコープが初めてであり、次々と店ができて1696年にはレモネード・ブランデー商人組合を設立した。
17～18世紀のカフェは作家や文学批評家のたまり場所となり、ルソー、クレビヨン、ラ・フォンテーヌ、フォントネル等の他、ディドロ等百科事典派の人々も多く集った。1714年にはポワンスレなる人物がカフェ・デュ・コメルス　Café du Commerce　をエコール河岸通りに、1718年にはカフェ・ド・ラ・レジャンス、その後もカフェ・ド・フォワ、カフェ・ド・シャルトル(後のグラン・ヴェフール)、カフェ・デュ・カヴォができ、おしゃれで洗練された人々が集う一方、政治論議も活発でロベスピエールやデムーラン等が集い、革命はカフェで熟成されたといえるほどであった。
革命の機の熟する1785年頃、カフェ・デザヴーグル、カフェ・アルディが、19世紀になるとカフェ・アングレ、カフェ・ランブラン、次いでカフェ・デ・ヴァリエテ、カフェ・ド・ラ・ロトンド　Café de la Rotonde、カフェ・ダグソ　Café d'Aguesseau、カフェ・デ・ボゼスプリ　Café des Beaux Esprits、フラスカティ、カフェ・スフレ　Café Soufflet、カフェ・テュルク、カフェ・ジェナン　Café Génin、カフェ・ド・ルロープ　Café de l'Europe、カフェ・ド・マドリード、カフェ・ドルセ、カフェ・ヴォルテール　Café Voltaire、カフェ・ド・パリ、カフェ・ド・フロール、カフェ・ド・ラ・ペ、カフェ・ナポリタン、カフェ・ドゥー・マゴなど、1725年頃パリでは約700店であったカフェが1807年には約4000店となった。これらカフェはコーヒーを提供するだけにとどまらず、レストラン以上の豪華な食事や新しい風習を生み出し、グラン・カフェでは世界で最初の映画上映も行った。
また、19世紀にはオヴェルニュ地方からパリに来た人々が小さなカフェやレストランを開き、その勤勉さで成功した。( スペルのないカフェはその項目参照）⇒オベルジュ、レストラン、ブラスリ、ビストロ

『フランス食の事典』日仏料理協会 cafe 1006

quest ce que cest la cafe? on se demande. cest lendroit pour enoncer son avi, echanger linformations, pour se deployer , s'exprimer, se detendre, etre agreable,

cest la 触媒　de rencontre, phenomene chemical, invention hasardeux.

Nous voulons le vrai cafe.